Manipulador de alimentos y gestión de alérgenos

Manipulador de alimentos y gestión de alérgenos

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Manipulador de alimentos y gestión de alérgenos

Alimentación

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Duración del curso:4 horas

Destinatarios

Toda persona que tenga su actividad profesional o busque empleo en las siguientes profesiones; camarero, ayudante de cocina, cocinero, reponedor, dependiente, frutero, carnicero, pescadero, panadero, trabajadores en servicios de catering, personal de comedores, empleados de ayuda a domicilio, trabajadores de fábricas alimenticias, azafatas, personal de transporte alimentario…

Objetivos

Adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Contenido

- Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
- Las principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes.
- Origen y transmisión de los contaminantes biológicos en los alimentos y condiciones que favorecen su desarrollo.
- Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
- El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
- Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de su proliferación en los alimentos.
- La responsabilidad de las empresas en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol.
- Sustancias que causan alergias o intolerancias alimentarias de cuya presencia intencionada es obligado informar.
- La información obligatoria de alérgenos en el sector de hostelería.
- La elaboración de platos libres de alérgenos.
- Alergias alimentarias vehiculadas por alimentos.
- Instalaciones, equipos y procesos.

Lugar de impartición

Estepona
9 de abril
De 10:00h a 14:00h

Conoce a nuestro profesor

Llámanos al +34 605 381 259


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