Corte de jamón profesional

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Corte de jamón profesional

Alimentación

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Duración del curso:18 horas

Destinatarios

Dirigido a personas que pretenden iniciarse en el mundo del corte de jamón. La formación de cortador de jamón tiene como objetivo ofrecer los conocimientos para el corte del jamón, tanto para los trabajadores del sector de la hostelería, de la industria del cerdo, profesionales del sector y del comercio de industria cárnica.

Contenido

1. Conocimientos teóricos del cerdo.
2. Proceso de elaboración del jamón.
3. Clases de jamón según su alimentación.
4. Partes del jamón.
5. Denominaciones de origen.
6. Nueva normativa.
7. Herramientas del corte.
8. Seguridad e Higiene.
9. La elección de un buen jamón, como fiarlo en el jamonero, limpieza de la pieza previa al corte.
10. Inicio del corte.
11. Finalizacion del corte con la obtención del rendimiento máximo.
12. Diferentes tipos de emplatado.
13. Cata con bebidas.
14. Envasado al vacío.

Lugar de impartición

Viveros del Valle (Cancelada)
4 y 11 de abril
De 9:00h a 15:00h

Precio

135€ por formación privada.
156€ por formación bonificada.
Si quieres regalarlo, ¡te preparamos un bono regalo!

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